De Heikamp in Ruurlo heeft op de Horecava in Amsterdam Zilver behaald bij het NK Lekkerste Pannenkoek en werd tevens bekroond met de Kinderjuryprijs. De prijswinnende pannenkoek ‘De Pampoena’ is een samensmelting van het Antilliaanse ‘Arepa di Pampuna’ en neemt je mee naar het tropische Curaçao én de gemoedelijke Achterhoek.
Eigenaar Bert van Zijtveld is erg trots: “Deze dubbele erkenning laat zien dat twee verschillende achtergronden, twee keukens en één gedeelde passie voor smaak en kwaliteit tot iets bijzonders kunnen leiden.” De Heikamp behaalde tijdens eerdere edities al vaker het podium. Nog niet eerder werd een Heikamp-pannenkoek dubbel bekroond.
De Pampoena is het resultaat van een samenwerking tussen de Amerikaans Curaçaose Chefkok John Harris, en de Achterhoekse Chefkok Jhonny Janssen. Het pompoenbeslag vormt de basis voor een ware smaaksensatie. Met een mango-pompoen cheesecake, rozijnen, kaneel, steranijs en verse citrus ontstaat een karakteristieke Antilliaanse smaakbeleving. De Tarwetatin, een knipoog naar de klassieke tarte tatin, met witte chocolade, gepofte tarwe, rozijnen en haver maakt het geheel compleet.
“De jury was unaniem”, vertelt John trots. “Ze omschreven De Pampoena als een culinair avontuur waarbij elke hap verrast. Van de zoete warmte van kaneel tot de frisse toets van citroen, het is een smaaksensatie.” Jhonny vult aan: “En natuurlijk gebakken met onze eigen verbouwde tarwe. De kortste keten van boer naar bord, daar staan we voor.”
De twee prijzen zijn de ultieme waardering op het vele werk. Proberen, proeven, verfijnen, opnieuw proberen. “De smaken moesten niet alleen kloppen, ze moesten ook een verhaal vertellen”, legt Van Zijtveld uit. “De Pampoena vertelt het verhaal van verbinding tussen culturen, tussen smaken, tussen mensen. De verschillende smaken die in je mond samensmelten tot een unieke belevenis, staan symbool voor wat er mogelijk is als je samenwerkt.”
De Heikamp verbouwt als enige pannenkoekenrestaurant in Nederland zijn eigen tarwe. “Duurzaamheid en kwaliteit gaan bij ons hand in hand. Deze overwinning is niet alleen een erkenning voor onze pannenkoek, maar ook voor onze filosofie. Van samensmelting tot smaaksensatie.”